PILOYADA ANTIGUEÑA
Ingredientes:
1 libra de piloyes
1 libra de bolovique cocido y partido en cubos
6 salchichas de pavo
2 libras de filete de pechuga de pollo, cocido y partido en cubos.
1 chile pimiento (grande) picado
4 tomates (grandes)
1 cebolla grande
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado
Polvo de pimienta, tomillo, laurel, sal
Preparación:
• Cocine en olla de presión los piloyes, procurando que queden al dente, sazónelos con un poco de vinagre, tomillo laurel y déjelos reposar una noche.
• Cocine el polo y parta en trocitos y las salchichas en rodajitas.
• Quite las semillas al tomate y pártalo en cubos pequeños.
• Parta la cebolla, chile pimiento en cuadritos.
• Pique finamente el perfil.
• Mezcle todos los ingredientes y sazónelos con vinagre, tomillo laurel, sal y pimienta. |
